bain - marie

theka

J'ai vu sur ce site Clic un cuiseur bain marie.
Est ce que cela peut être approprié pour la confection de crème ? Ca serait bien pratique en tout cas

domi

durant un temps, j'avais pensé à en prendre un, mais le prix m'a arrêtée (également la forme et la taille). Je ne me vois pas préparer 50ml de crème dans ce récipient (trop haut, pas assez large) Mais ce n'est qu'une appréciation toute
personnelle.
Un pichet à mesurer en pyrex dans une casserolle d'eau revient à 5euros, une chocolatière à 15 ou 20 euros (mais ne convient pas pour de grandes quantités).
_________________
www.femmenature.canalblog.com

lemondemerveilleuxdenath

Bonsoir,
alors voilà plusieurs chtites questions très ... primaires qui vous feront vous tordre de rire et asseilleront, assoieront,
(chuis pô bien certaine de l'orthographe ...

;
pour une meilleure compréhension, le verbe asseoir à la troisième personne singulier pluriel !

)
ma réputation naissante de ..... "chuis pleine de bonne volonté mais je ne sais rien faire de mes dix doigt" .....

.
Alors, j'ai entendu parler, pour la stérilisation du matos, de bain-marie
(nan, je ne vais pas vous demander ce qu'est un bain-marie ! quand même ...

euh ... quoique ! si, un peu ...

)
je sais que le principe du BM (bain-marie) consiste à mettre un petit récipient dans un plus grand récipient, lui-même (le plus grand récipient !) posé sur le feu (= l'électricité, le gaz, la vitrocéram ...

) et que cette méthode évite que ... que ... que le contenu du plus petit contenant ne ..... chauffe trop, trop vite ?!?

:oops:

C'est ça ???
Seulement j'ai plusieurs graves interrogations, évidemment hautement existentielles, qui me ... turlupinent !

(je sens que ça va être coton à expliquer .....

).
Alors, procédons par tirets, histoire de faire le plus simple possible ! Sheerazade

- l'eau située dans le grand récipient (celui qui est en contact avec le feu) doit-elle frémir, légèrement bouillonner ou franchemment ... "buller" ???

;
en d'autres termes, quelle puissance de feu utiliser ?
- à quelle hauteur du plus grand contenant le petit récipient doit-il se trouver ???

ça va, je reformule !

le petit récipient (pinaise, j'aurais dû employer des abréviations ! chris*

) doit-il être enfoncé dans l'eau du grand récipient ou "posé" sur l'eau ou à distance de l'eau du grand récipient ?
(euh ... c'est plus clair là ? :oops:)
Voilà ... je crois que ce sera tout !

Par avance merci à vous ...
anissina

Invité

Ben, je porte l'eau à légère ébullition (pour ne pas quelle pénètre dans le petit rcpt) et je mets le petit rcpt dans le gros de sorte que l'eau arrive à mi-hauteur.

V'là m'dame !

Séquoia

Euh le BM ne sert pas à stériliser

il sert à chauffer afin de faire fondre une HV solide, une cire...
L'idéal est que le petit récipient ne touche pas le fond du grand donc qu'il soit posé sur le bord du grand.
Quand à la puissance de chauffe, moi j'y vais doucement et dès que je vois que mes ingrédients commencent à fondre j'arrête le gaz, même si l'eau ne frémit pas encore. Certains ingrédients changent de forme (des parties de la molécule pivotent sur leur axe et la molécule trouve un autre équilibre) et celà peut modifier les propriétés. Ca se produit pour le beurre de cacao par exemple.

Bluetansy

Le bain-marie pour stériliser ??? Mais tu mets quoi dans le petit récipient ?

Héhé, pas toujours aux mêmes de poser des questions...

Blue
_________________

Huiles infusées - LabelblueCosméto

Nous avons une raison de vivre : apprendre, découvrir, être libres !
Richard Bach - Extrait de Jonathan Livingstone le goéland
Avatar trouvé sur le site Missouriplants.com

Invité

ah ben voui, c'est pas pour stériliser, c'est sur !!!!

FD

Euh... Tout d'abords, le bain-marie ça n'est pas pour stériliser tes ustensils mais pour faire fondre et chauffer huiles et beurre. Le récipient interieur se trouve là où il veut bien se placer avec le poids des ingrédients qu'il contient, ne te bile pas pour ça ! Tu fais un essai : tu mets à vide ton petit récipient dans un moyen et tu mets de l'eau par le côté , à peu près à la moitié grand max de façon à ce que l'eau n'entre pas dans le récipient interieur. Il n'y a pas besoin de beaucoup d'eau, le bain-marie ne dure pas des heures, juste quelques toutes petites minutes !
Euh... je ne suis pas si je suis claire ? !

lemondemerveilleuxdenath

Merci de toutes vos explications !
Rien à voir avec la stérilisation, dites-vous ???
Mais alors, vos trucs à stériliser, vous les mettez directement dans une casserole d'eau ???!!!???
et y a pas de dépôts de calcaire dessus ???
moi, je croyais qu'on plaçais le matériel dans un BM (donc dans un tit récipient ne contenant pas d'eau ...
(allez-y, marrez-vous !).
Bon, je me replonge dans les posts adéquats et navrée du dérangement, donc!

Séquoia

Pour que le calcaire ne se dépose pas quand tu stérilises à chaud, tu peux mettre une giglée de vinaigre blanc dans l'eau.
Sinon pour stériliser ce qui ne peut pas chauffer (certains récipients en plastique se déforment :roll: j'ai testé pour vous

) tu les passes à l'alcool!

Et rassure toi, nous ne nous marrons pas! Tant mieux si nous pouvons t'éclaicir des points confus!

lemondemerveilleuxdenath

Ah aaaaah !
bein merci pour le truc du vinaigre !
et pour l'alcool, je viens de lire le post qui concerne le débat 70 ou 90°...
donc cette fois je crois que je suis parée !
Merci ...

FD

Sinon, certaines d'entre nous le font aussi mais ça n'est pas très... Bref, tu peux aussi utiliser des pastilles de stérilisation des bib à froid...

Merci Sequoia, j'ai pu corriger mon message précédent :-)

lemondemerveilleuxdenath

J'ai allaité La Pile 15 mois donc je n'ai pas eu à stériliser ses bibs à l'issue, tu penses bien alors que je ne vais pas acheter des cochonneries de pastilles que je ne sais même pas ce qu'il y a dedans pour stériliser mon futur mais quand même précieux matos !!!!!
Nan mais .....

Bluetansy

Ah ouais, tu ne te stérilisais pas les nénés toi ????

Blue
_________________

Huiles infusées - LabelblueCosméto

Nous avons une raison de vivre : apprendre, découvrir, être libres !
Richard Bach - Extrait de Jonathan Livingstone le goéland
Avatar trouvé sur le site Missouriplants.com

lemondemerveilleuxdenath

Mais ça va pô bien Blue ???!!!???

Remarque, j'ai déjà entendu ce genre de "conseils" (je n'écris pas que TU le conseille, hein ? gentille, Blue

).
Juste que j'ai déjà entendu plusieurs "professionnels" soit-disants ... bein pros !

, affirmez qu'il fallait impérativement se "nettoyer" les seins à l'alcool avant chaque tétée ..... lamoune

(et je n'ai pas allaité il y a 50 ans ............. c'est désolant ..............

).

Bluetansy

Pfff... Ils sont nuls... 10 mn dans l'eau bouillante moi je dis, y a que ça de vrai!!! Sheerazade

:Devieuse:

Blue
_________________

Huiles infusées - LabelblueCosméto

Nous avons une raison de vivre : apprendre, découvrir, être libres !
Richard Bach - Extrait de Jonathan Livingstone le goéland
Avatar trouvé sur le site Missouriplants.com

chris* · modo Nombre de messages: 7007 Age: 38 Date d'inscription: 09/01/2006

(Nath, j'ai changé ton titre

)

pour les questions de désinfection/stérilisation c'est dans ce post

_________________
N'attends pas que les événements arrivent comme tu le souhaites. Décide de vouloir ce qui arrive... et tu seras heureux.
[Epictète]

Invité

fondre des huile et cires d'abeilles ca vous prends combien de temps?
feu doux veut dire sur la position de chauffe minimum?

**berenyce**

Ben, c'est difficie à dire

J'aurais bien envie de te repondre le temps que ça fonde

A partir du moment où l'eau est à ébulition dans le bain marie, pas trop longtemps, mais ça dépend aussi de la quantité
_________________
http://berenyce.canalblog.com/

Séquoia

Ca dépent du point de fusion du produit que tu désires faire fondre!
Faut surveiller en touillant car certains produits comme le beurre de cacao fond assez vite et n'aime pas être trop chauffé!