émulsifiant alimentaire

Une idée assez saugrenue m'est venue, bon les idées bizarres c'est ma spécialité émulsifiant alimentaire 764199

Alors voilà, j'aimerai faire une boisson qui allie une phase grasse (une huile macéré) et une phase aqueuse (infusion ou hydrolat). J'ai tenté le jaune d'œuf comme émulsifiant mais ça n'a pas du tout été concluant émulsifiant alimentaire Quoifair

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Je me demande si certains de nos émulsifiants cosmétiques peuvent être utilisé pour un usage alimentaire. J'ai pensé à la lécithine de soja (la mienne c'est la liquide de AZ), vous pensez que je peux l'utiliser pour cet usage ?

Je ne sais pour celle d'AZ; mais j'ai obtenu de beaux laits en mélangeant une hv, une infusion et de la lecithine en granules..

mais çà ne répond pas à ta question émulsifiant alimentaire Vertg_gi

marjolaine a écrit:: J'ai pensé à la lécithine de soja (la mienne c'est la liquide de AZ), vous pensez que je peux l'utiliser pour cet usage ?

Oui..C'est de la lécithine de soja à 100 %
mais ça fait un peu cher...

et les gommes? (style agar agar ou autre...on en trouve au rayon alimentaire des biocoop)
sinon l'ester de sucre de qualité alimentaire, qui fonctionne aussi pour les tambouilles (mais je ne sais pas si l'inverse se vérifie)

L'ester de sucre, très bonne idée émulsifiant alimentaire Yaisse_g

Merci Véro. Sauf que je n'en ai pas, dans un premier temps je vais tester avec la lécithine, même si c'est vrai que ça fait un peu cher.
Merci à toutes pour vos réponses émulsifiant alimentaire Twark_gi