Panais

Sujet: Panais Jeu 23 Sep 2010 - 0:01

Panais

PHOTOS wikipedia

Voilà, sur le marche je suis tombée sur cette drôle de racine que je n'ai pas pu m'empêcher d'acheter, mais maintenant qu'il est dans mon bac à légumes, je n'ai aucune idée de la façon de le cuisiner. Poêlé, en purée, cru?

A l'aide avant qu'ils ne finissent aux cochons!

Sujet: Re: Panais Jeu 23 Sep 2010 - 0:19

ooohhh, c'est excellent le panais. Enfin, moi j'adore. Je dis toujours que c'est le fils de la carotte et du navet Panais Vertg_gi

Alors, je le fais souvent en gratin avec des pommes de terres. Pour aller plus vite, je cuits les pdt et je les coupe en rondelles. Je coupe les panais en rondelles également et les cuire à l'eau.

Ensuite, je mets en alternance 1 rondelle de pdt, une rondelle de panais (et ainsi de suite) dans un plat à gratin, recouvrir de béchamel, fromage rapé et hop, au four une bonne 1/2 ou le temps que tout ça gratine.

Sujet: Re: Panais Jeu 23 Sep 2010 - 10:58

Moi aussi j'adore le panais ...au gout prononcé.Je l'utilise en purée et en soupe veloutée...mais comme mes loulous trouvent le gout trop "fort" , je l'accompagne de carottes , pommes de terre ou autres.
MIAM...MIAM!!!!
Tu peux meme en faire des chips pour l'apéritif.

Bonne dégustation!!!
Mais les cochons ne diraient pas non!!!!!

Bootnie Panais 82195

Sujet: Re: Panais Ven 24 Sep 2010 - 14:26

comme Bootnie je le fait en purée ,mais le plus souvent ,par flemme ,je le fait cuire à la vapeur ,en morceaux, et ensuite sauté avec un peu d'huile d'olive ou de graisse de canard, c'est bon aussi dans le pot au feu

Sujet: Re: Panais Ven 24 Sep 2010 - 15:38

J'adore ! Mais c'est pas facile d'en trouver par chez moi alors je compte en planter l'an prochain Panais 650269930

Je le fais en purée mélangé avec des pommes de terre.

Sujet: Re: Panais Dim 26 Sep 2010 - 15:29

On peut aussi le râper comme les carottes (mais ça colle un peu).

attention dans vos promenades et au jardin: la feuille de panais est photosensibilisante; à manier avec des gants

J'adore le panais
Souvent, je le coupe en tranches, et je le cuis au wok avec d'autres légumes
Parfois, je fais griller les tranches au four.
Par contre, j'ai essayé récement la cuisson à la vapeur, et j'ai été déçue. Pour moi, cette cuisson ne met pas sa saveur en valeur.

je tente d'en planter au jardin cette année.
merci pour l'info sur les feuilles photosensibilisantes, j'ai déjà pleins de soucis au contact des feuilles de tomates, courgettes et d'autres, donc je mettrai des gants

nous on le mange cru ..râpé comme des carottes avec d'autres légumes crus!!