Faire... la pâte feuilletée et autres viennoiseries

modo Date d'inscription : 04/05/2005 Nombre de messages : 24346

Rappel du premier message :

C'est Mere qui me donne l'idée de ce post. flor

On dit toujours que la pâte feuilletée est très difficile à faire... Il paraît qu'il existe des recettes "faciles" alors... si vous avez...

En attendant, ceci...

http://fidji.canalblog.com/archives/2006/07/01/2211077.html a écrit:: Pâte feuilletée (...) je reprends les points essentiels de la recette :
Ingrédients :
pour la détrempe : 400 g de farine, 70 g de beurre, 8g de sel, 3 à 4 gouttes de vinaigre, 200 ml d'eau
pour le tourage : 340 g de beurre qui correspond à la moitié du poids total de la détrempe, de la farine pour fleurer

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Préparer la détrempe : mélanger tous les ingrédients à la main ou au robot, bouler la pâte puis incisiser le dessus en croix mettre au frais

Pour le tourage: avec la détrempe former une croix à quatre branches Déposer le beurre au centre
Recouvrir la matière grasse en rabattant la pâte [img]http://fidji.canalblog.com/images/t-5p_tefeuillet_30_06_2006.JPG/img]
Abaisser le pâton puis plier en trois parties
Abaisser de nouveau en soudant par pression les 3 couches bords à bords et plier en trois
Bravo !!! fin du 1er double tour .
Recommencer l'opération 2 fois : de la photo 6 à 12
afin d'obtenir 3 double-tours ou plus ( ou peu tourer à 5 ou 6 tours )
Petit aperçu du feuilletage de la pâte

Faire... la pâte feuilletée et autres viennoiseries - Page 2 Blanc

Et quelques recettes sur le même blog et ici ou ailleurs (je ne mets pas les photos sinon ça va baver sur le clavier) :
- Chocolatines ou petits pains au chocolat
- "Pliés au chocolat"
- en anglais : des dizaines de recettes de croissants, parfaits !

neutre Date d'inscription : 08/03/2011 Nombre de messages : 8

je bave devant mon écran miammmm

J'ai tenté la pâte feuilletée une fois pour faire une galette des rois 100% maison. Le résultat était plus que bien même si ça m'a pris pas mal de temps. C'est sur je recommencerai!!