Faire ... le gomasio

Sujet: Faire ... le gomasio Mar 11 Nov 2008 - 0:57

La recette:

Il suffit de faire griller au four pendant deux minutes une cuillère à soupe de gros sel pou six cuillères à soupe de graines de sésame puis mixer grossièrement au moulin à café. Vous pouvez conserver ce condiment plusieurs mois dans un contenant hermetique. Vous pouvez en saupoudrer sur les salades, crudités, gratins, légumes vapeurs, riz, pâtes etc...

Qualités alimentaires et vertus thérapeutiques du sésame:

La graine est d'une extrême richesse : elle renferme 20-22 % de protéines de très haute qualité (les mêmes acides aminés de base que les protéines animales, d'après Lelord, Kordel). 48-52 % de corps gras et une forte proportion de minéraux et d'oligo-éléments précieux : calcium (Ca), phosphore (P), fer (Fe), magnésium (Mg), silice (Si), aluminium (Al), chrome (Cr), nickel (Ni), cuivre (Cu) et en sélénium (Se) ainsi que la quasi-totalité des vitamines du complexe B, E et F.
Le sésame est riche en méthionine et en tryptophane ; par contre, il est déficient en lysine.
Il est exceptionnellement bien assimilable.
Il s'agit d'une source élevée de fibres utiles pour la santé intestinale.
C'est un reminéralisant de premier ordre.
Le sésame contiendrait du sésamol, un anti-oxydant particulièrement efficace contre les polluants alimentaires et neutralisateur des radicaux libres. Le sésamol stimule le système digestif et certaines glandes endocrines, fluidifie le sang.
La graine renferme en abondance un composé phosphoré de haute valeur : la lécithine dont dépend le fonctionnement du cerveau et du système nerveux, des glandes endo-crines, la fonction sexuelle et le métabolisme des graisses dans l'organisme.
La graine de sésame est considérée comme émolliente, laxative, tonique et diurétique, pour guérir les troubles urinaires. On lui reconnait des vertus antispasmodiques et anti-infectieuses.
Selon la médecine ayur-védique, le sésame augmente l'intelligence.
Les futures mamans, les nourrices doivent l'utiliser pour déclencher ou augmenter la lactation et les convalescents pour accélérer leur remise sur pieds, les intellectuels pour une meilleure concentration et les sportifs pour une endurance accrue. Il favorise la détente neuro-musculaire et prévient les anémies.
L'huile est un protecteur de la vie moderne stressante.

liens sur le sujet:
http://www.cfaitmaison.com/culinaire/gomasio.html
http://absolutegreen.blogspot.com/2006/03/un-condiment-bon-nutritif-et-facile.html

source :
http://www.institutdesante.org/index.php?option=com_content&task=view&id=86&Itemid=33

Sujet: Re: Faire ... le gomasio Mar 11 Nov 2008 - 11:17

merci

Sujet: Re: Faire ... le gomasio Dim 16 Nov 2008 - 10:19

Je connais...!!!!! et c'est super bon !!!!!!! Faire ... le gomasio Yaisse_g

et facile à faire!allez-y, vous ne serez pas déçu....!!!(moi je le fais dans une casserole ""à sec" et je mouline avec mon mixer plongeant!)

Sujet: Re: Faire ... le gomasio Mer 19 Nov 2008 - 8:59

Avec le souci esthetique du zen, on pile à la main dans un mortier (avec un fond strié)… iphi

Sujet: Re: Faire ... le gomasio Sam 7 Nov 2009 - 20:06

aaah j'ai déjà eu du Gomasio du magasin bio, DELICIEUX, car c'était avec en plus des algues dedans et,je crois, un peu de levure de bière, ça avait du caractère...

Sujet: Re: Faire ... le gomasio Sam 7 Nov 2009 - 20:20

J'adore le gomasio, ça fait quelques années qu'on en fait chez moi, et depuis peu dans un mortier à fond strié, encore mieux. Par contre attention ça crame vite les graines de sésame... dommage de faire du gâchis...

Sujet: Re: Faire ... le gomasio Mar 10 Nov 2009 - 23:53

génial, justement la recette que je recherchais

Sujet: Re: Faire ... le gomasio Mer 11 Nov 2009 - 19:53

J'ai vu sur un stand à Marjolaine aujourd'hui différents gomasios :
- avec de l'ortie
- avec de l'ortie et du paprika
- aux algues
à développer selon votre sens du gout, avec quelques graines de chanvre c'est pas mal aussi!

neutre Date d'inscription : 10/06/2007 Age : 74 Nombre de messages : 31

C'est effectivement facile à réaliser et trop bon j'adore en saupoudrer sur les salades , mais j'ai trop griller dans une poêle le sésame et c'est bien dommage je confirme surtout à surveiller car cela grille d'un coup très vite

je ne connaissais pas

J'en fait également, si ce n'est que dans mon gomasio maison j'ajoute en plus des graines de tournesol mixées (pas trop, sinon, cela donne une pâte), à raison d'une cuillère pour deux de sésame Faire ... le gomasio 402276

Sujet: Re: Faire ... le gomasio Sam 15 Oct 2016 - 22:19

Encore plus simple : je met direct les graines de sésame grillées et le gros sel dans un moulin