Ce que l'on ne nous dit pas sur le... quinoa !

Dernière édition par Melhia le Mar 23 Nov 2010 - 17:24, édité 1 fois

Rappel du premier message :

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Hey hey !!

On m'a demandé un post sur le quinoa alors..... je le fais !!
Tiens, au passage, grâce à Cestlepied qui ventait les vertus du quinoa.... et grâce à mon coup de gueule sur le sujet - gentil hein Ce que l'on ne nous dit pas sur le... quinoa ! - Page 2 Vertg_gi

- mais coup de gueule quand même que.... ben.... j'ai eu envie de regrouper tous mes "coup de gueule" sur un blog en fait pour éviter de trop vous emm***** ici !! Ce que l'on ne nous dit pas sur le... quinoa ! - Page 2 Ange

Ce que l'on ne nous dit pas sur le... quinoa ! - Page 2 Ange

Si cela vous intéresse, que vous voulez y jeter un coup d'œil, le lien est dans ma signature.

Bon, revenons à nos moutons : le quinoa.

Alors oui, c'est une petite graine qui est très riche.
A la base, c'est une des rares plantes qui résiste au climat très rude et aux terres particulièrement arides des hauts plateaux des Andes d'Amérique.

De fait, comme Dame Nature est généreuse, elle a permis à cette plante, dont la graine est récoltée,
de pousser et d'avoir une richesse toute particulière en nutriments,
ce qui permet aux habitants de ces terres de s'alimenter : à elle seule, le quinoa permet de constituer quasiment un repas complet, c'est dire !!

Or...... ben on a commencé à s'y intéresser de bien près, nous, occidentaux,
qui trouvons intéressant tout aliment pouvant contenir des protéines complètes
(Ovation à l'ère de la protéine..... oui hummm passons Ce que l'on ne nous dit pas sur le... quinoa ! - Page 2 Vertg_gi

)

Seulement voilà... suite à une demande de plus en plus importante qui va faire augmenter massivement la production de quinoa en très peu de temps,
cela ne va pas se faire sans conséquence...

Comme c'est le cas pour tous systèmes d'agriculture intensive, les sols s'appauvrissent de plus en plus
(alors que ces terres sont déjà peu fertiles à la base, on peut donc facilement imaginer la problématique),
perte de la biodiversité locale (un seul type de quinoa n'est demandé par les occidentaux donc celui-ci est majoritairement cultivé aujourd'hui,
les habitants, eux, en cultivaient plus de 2500 variétés)
... érosion des terres....je vous la fait courte et je m'arrête là.

Le quinoa prend une valeur très forte, ce qui fait que les agriculteurs sont entrain de s'acheter dorénavant du riz et des pâtes pour se nourrir alors que d'un point de vue nutritionnel, ces céréales ne sont pas du tout équivalentes !
(les chinois et les ~~péruviens~~ Boliviens n'ont pas du tout à disposition le même choix d'ingrédients à mettre dans leur assiette!).

Ce qui fait que cette engouement ne participe guère à l'amélioration de la vie de ses agriculteurs car il faut savoir que....
80 % des ventes de quinoa se font de manière illégale !
Donc cela profite à qui je vous le demande ??? Abella

Mais bon, je ne vous demande pas non plus de vous interdire toute consommation de quinoa si vous adoorez cette graine,
mais la meilleure solution serait déjà d'en consommer moins si votre consommation en était très régulière,
et quand vous en achetez, à veiller à ce que sa culture ait été faite sous le couvert du "commerce équitable".

Certes, cela vous reviendra un peu plus cher mais ce type de "commerce" prend en compte les considérations environnementales et travaillent actuellement sur le développement d'une agriculture durable là-bas.
C'est le moins que l'on puisse faire non? Ce que l'on ne nous dit pas sur le... quinoa ! - Page 2 402276

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Voilà.... c'est fini !!! Ce que l'on ne nous dit pas sur le... quinoa ! - Page 2 Vertg_gi

modo Date d'inscription : 13/03/2009 Nombre de messages : 5929

Nabelle a écrit:: par quoi peut on remplacer le quinoa dans nos contrées ?

Et bien par le sarrasin, qui est lui aussi exempt de gluten ! Ce que l'on ne nous dit pas sur le... quinoa ! - Page 2 402276

Il est lui aussi bourré en nutriment et contient de bonnes protéines complètes, ce qui en fait une céréales similaire au quinoa quand à ses valeurs nutritives.

Il existe la version "Kasha" ou sarrasin grillé qui a un petit goût noisette (bonus pour les enfants) et qui se prépare encore plus vite que le quinoa.

On peut l'accompagner comme une céréales avec des légumes, ou en faire des Falafels, galettes aux légumes/fromages...

Du coup... cela me fait penser au post sur les "laits végétaux"... vu le goût "noisette" du kasha... peut-être que ce serait une bonne essayer de tester.... Ce que l'on ne nous dit pas sur le... quinoa ! - Page 2 402276

moi aussi j'aime le quinoa mais j'en achète très peu et que du commerce équitable car sans m'être renseignée j'avais de moi-même pensé que ce quinoa devrait surtout servir à nourrir les gens des pays où il est cultivé.

Je suis considérée comme une emm... par mes proches car je suis pour la consommation de produits provenant du plus près "de chez nous" possible. Mangeons du blé, du sarrasin et autres céréales adaptées à nos climats et laissons le riz (quoique avec la camargue en petite quantité de temps en temps...) aux pays asiatiques, le mill aux africains etc. Si l'adaptation de ces cultures n'est pas possible chez nous évidemment... Nous avons largement assez de variété pour manger sans monotonie. J'avoue que pour le riz c'est un peu difficile à observer ayant épousé un indien Amande

Pour le thé le café et le chocolat je reconnais mon incohérence puisque je ne peux pas m'en passer. Il n'y a rien d'équivallent dans nos régions alors il faut bien que ça vienne de loin...

Je vais faire un tour sur le blog de Melhia.

pour remplacer le café, on peut utiliser la chicorée. C'est vrai que je ne sais pas si on en trouve dans toute la France. Mais en Belgique, on en trouve partout.

Oui on en trouve partout, mais je trouve que le goût est très différent de celui du café, même si c'est pas mauvais...
ma grand-mère en mettait toujours à 50% avec le café pour économiser le café qui était beaucoup plus cher, mais c'était pour le café au lait du matin (et moi berk j'ai horreur de ça)

c'est sur, ça n'a pas le même gout mais quand on cherche, par exemple, à remplacer le lait de vache et qu'on prend du lait de soja, amande ou avoine, ça n'a pas non plus le gout du lait de vache... Ce que l'on ne nous dit pas sur le... quinoa ! - Page 2 402276

modo Date d'inscription : 04/05/2005 Nombre de messages : 24346

Du quinoa français pour nous réconcilier...
Article issu du magazine "Consom'action" n°56 (celui qu'on trouve en Biocoop)
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Je remonte peut être un vieux post, excusez moi. Je suis une grande fan de quinoa. Je ne savais pas du tout qu'il en existait du français et cela m'intéresse. Avez vous goûté celui de biocoop et d'anjou?

Biocoop c'est pas de mon coin, je pensais commander celui d'anjou sur internet.

et j'ai loupé la fête de la chicorée, je ne saurais pas quel goût ça a :(

Pour info :
http://blog.slate.fr/bien-manger/2012/02/26/quinoa-la-petite-graine-de-laltiplano-produite-aussi-en-france/

du quinoa bio dans le Loiret ?... c'est intéressant ça !!!!
merci Bootnie

j'ai regardé de plus près... je vis au bord du loing, du coup c'est un peu loin.. snif
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