Date d'inscription : 26/02/2007 Age : 55 Localisation : coin paumé du 17Nombre de messages : 2023
Sujet: Faire... le pain Jeu 10 Mai 2007 - 16:37
Rappel du premier message :
Ma tite recette perso pour faire son pain!! 400 gr farine blanche 1 cc levure déshydratée diluée ds un peu d'eau + 1 pinçée de sucre 1 cc 1/2 de sel dilué ds 1 verre d'eau + 1 filet hv olive
Mélanger d'abord la levure avec la farine et y incorporer le verre d'eau salé huilé. Mélanger bien le tout jusqu'à obtenir une pâte assez lisse.En général,5mn suffise! Mettre en boule et laisser reposer 2H sur du papier sulfurisé (oui je sais!! ) recouvert d'un torchon! Au bout de 2H malaxer la pâte pour faire sortir l'air et la mettre en forme. Perso je mets du papier sulfu sur la plaque du four en travers et je fais un pain allongé!!Je trouve que ça cuit mieux et que ça dure + longtemps!!! Laisser reposer recouvert du linge encore 30mn. Préchauffer le four 15mn à 250° avec un verre rempli d'eau. Entailler le dessus du pain comme les pros et enfourner le pain à four chaud baissé à 200°. En général entre 20 et 30mn suffisent pour cuire mais je pense que ça dépend du four!!! Le sortir quand la croute est bien dorée!!!!!!!!!! Bon appétit!!!!!
petiteflow
bricoleur-se
Date d'inscription : 25/04/2011 Nombre de messages : 2721
Sujet: Re: Faire... le pain Mer 6 Mai 2020 - 16:43
oui c'est tout à fait ça Sandalette !
matali modo
Date d'inscription : 04/05/2005 Nombre de messages : 24342
Sujet: Re: Faire... le pain Dim 10 Mai 2020 - 10:42
Je fais aussi la cuisson cocotte ! Et, aussi, je ne fais souvent qu'une seule levée...
Après avoir fait mon pâton, je le mets dans sa cocotte (soit une en fonte avec couvercle, soit dans un moule à cake avec son jumeau sur la tête )
après la levée, j'enfourne directement à four froid et j'enlève le couvercle juste à la fin pour faire dorer la croûte
C'est ça la cuisson cocotte que vous faites ?
Le temps de cuisson varie en fonction des farines en fait, je trouve...
Mais je n'ai jamais réussi à avoir une mi comme dans les pains de boulangerie ou comme sur ta photo petitflow !
petiteflow
bricoleur-se
Date d'inscription : 25/04/2011 Age : 42 Localisation : Basse NormandieNombre de messages : 2721
Sujet: Re: Faire... le pain Dim 10 Mai 2020 - 13:46
J'ai retrouvé la vidéo qui parle d'alimentation et notamment du pain
pasmonnom
neutre
Date d'inscription : 12/04/2009 Age : 67 Localisation : Var, près du circuit Paul RicardNombre de messages : 1091
Sujet: Re: Faire... le pain Mer 26 Jan 2022 - 14:55
mon fils m'a donné une recette à la cocotte, une levée longue, pratiquement pas de pétrissage