Courgette

modo Date d'inscription : 04/05/2005 Nombre de messages : 24346

Rappel du premier message :

Ben voilà l'été, et je suis envahie de courgettes... Au jour le jour j'ai pas mal de recettes et d'envies mais il faut que je congèle... sinon mes pauvres courgettes vont finir au compost...
Comment on congèle des courgettes ?
Quels plats préparés aux courgettes peut-on congeler pour l'hiver ?

Merci flor

ancien-ne Date d'inscription : 09/01/2006 Nombre de messages : 7180

matali a écrit:

chris* a écrit:: Bon.. la reprise du boulot approchant.. fallait bien faire quelquechose des quelques kilos de courgettes qui en avaient un peu marre d'attendre toutes seules dans le noir du placard
(...)

Toi aussi ?

oh oui..en plus elles ont fait 500km pour arriver jusqu'au placard les bougres ! (pas toutes seules sur leurs petites pattes, hein Courgette - Page 3 402276

)

Citation :

chris* a écrit:: (...)(impeccable pour faire manger des courgettes et du riz à quelqu'un qui n'apprécie que moyennement ces deux ingrédients.. et je ne parle pas d'un enfant )(...)

ça m'intéresse aussi !

tu verras, peut être même qu'on te dira que "finalement, c'est bon" !

Citation :

chris* a écrit:: (...)Avec les courgettes rapées, on peut aussi juste les faire cuire quelques minutes à la poêle pour les attendrir, avec sel poivre, herbes en tout genre et mettre sur les tartines , éventuellement avec du gruyère et passées sous le gril (oui, on consomme beaucoup de gruyère ) ; éventuellement avec des lardons ou du jambon .. (...)

Comme catel, je note et je prends...
et je vais me mettre aux conserves pour l'hiver au passage...

je vais mettre la recette de celles conservées dans l'huile, c'est pas mal aussi, même si pas très économique au final..

modo Date d'inscription : 04/05/2005 Nombre de messages : 24346

Merci merci merci :dance

Sujet: Re: Courgette Mar 11 Sep 2012 - 18:57

La recette de l'été 2012 : http://www.lespetitesmagies.com/t15351-pates-de-courgettes pasmonnom

modo Date d'inscription : 04/05/2005 Nombre de messages : 24346

En voilà un article formidable !!
(sur un site très riche lui aussi)

30 Recettes avec les courgettes

la liste est la suivante, toutes les recettes sont en lien sur le site :

Cappuccino de courgettes, ricotta et chips de jambon
Soupe froide de courgettes, mozzarella et thon
Soupe de courgettes, ricotta et bottarga
Crème de courgettes et cèpes
Linguine aux courgettes menthe et basilic
Pâtes au courgettes, mascarpone et noix
Gnocchi à la crème de courgettes
Chips de courgettes au parmesan
Cake aux courgettes et feta
Fleurs de courgettes farcies à la mozzarella
Pesto de courgettes
Verrines italiennes : poivrons, basilic et courgettes
Caviar de courgettes à l'indienne
Courgettes à l'aigre-doux à la sicilienne
Carpaccio tiède de courgettes
Ratatouille
Ratatouille au four
Cianfotta, la ratatouille napolitaine
Pain torsadé au pesto
Focaccia aux courgettes
Trio de mini focaccia sandwich garnis à l'italienne
Parmigiana de courgettes
Courgettes farcies à la viande
Courgettes farcies au poisson et aux olives
Courgettes farcies aux oignons et au gorgonzola
Aubergines farcies à l'italienne
Polpettone de poulet au jambon, courgettes et cèpes sautés
Gratin de sardines à la ricotta et courgettes
Purée de courgettes, tomates, poisson et pâtes (recette pour bébés... bonne aussi pour les grands ;-)
Purée d'asperges, courgettes et cabillaud
Scarpaccia, gâteau sucré aux courgettes

On peut les faire façon anti-pasti au four sur une plaque huilée à l'huile d'olive avec un filet d'huile aussi dessus, sel, poivre, herbes de provence, ail si on veut. On peut préparer de la même façon aubergine, poivrons et même tomates. l'idée c'est de cuire en déshydratant le légume. On le mange avec riz, pâtes ou juste pour agrémenter une salade verte.

On peut aussi faire des tartes au courgettes (ou tartelettes au choix) avec la pâte de votre choix selon que vous voulez quelque chose de plus ou moins roboratif.
Pour des tartelettes assez légères, on peut découper des ronds dans une feuille de brick, passer de l'huile d'olive au pinceau dessus et coincer ces ronds entre deux feuilles de papier cuisson avec une plaque dessous et dessus ( de sorte qu'ils restent bien plats et ne crâment pas. On fera en sorte qu'ils soient juste un peu colorés.
On empilera deux ronds pour chaque tarte qui seront garnis d'une sauce tomate épaisse ( concentré de tomates poêlé à l'huile d'olive pour casser un peu l'acidité, avec ail et oignons sel poivre herbes selon votre goût ou tomates au four bien déshydratées puis mixées) puis garnis de rondelles de courgettes pas trop épaisses (joliment rangées en spirale) car l'ensemble doit repasser au four avec encore une touche d'huile d'olive au pinceau dessus.
Une olive noire dessus au moment de servir et vous avez un joli plat à servir avec votre salade verte.

Dans le sud les courgettes longues se mangent aussi crues en salade à condition qu'elle jeunes et bien fermes. Quand on les tranche, les pépins sont peu marqués et le goût ne doit pas être fort.
Seules avec de l’anchoïade par exemple. Il faut une sauce assez puissante en goût car la courgette a en elle-même un goût assez discret) ou mélangées à votre salade composée son croquant est bien agréable.

Ou encore façon "petits farcis" http://www.marmiton.org/recettes/recette_petits-farcis-nicois_23351.aspx