Date d'inscription : 30/10/2006 Age : 57 Localisation : RPNombre de messages : 1791
Sujet: Faire... le levain Lun 8 Oct 2007 - 20:26
Rappel du premier message :
Alors 1° (si si tu es claire! ) il faut garder une partie du levain et le nourrir à nouveau 2° tu peux faire des pains + gros pour tenir + longtemps ou si tu ne veux pas épuiser ton levain trop vite, tu peux te faire 2 pots à levain que tu utilises en alternance. Mais normalement, à température ambiante, un levain nourri tous les jours peut être prélevé tous les jours. La dizaine de jours nécessaire c'est pour constituer le levain au départ. 3° Le pain au levain nécessite une pousse + longue et en général les temps programmés dans la machine sont trop courts! Une solution est de pétrir avec ta MAP puis de faire le reste des opérations sans la MAP.
violette modo
Date d'inscription : 10/02/2009 Nombre de messages : 11161
Sujet: Re: Faire... le levain Dim 2 Oct 2011 - 17:07
au debut je l'avais mis dans un pot en verre avec le couvercle qui à le caoutchouc .... puis dans un pot en plastique avec un sopalin troué le temps que je lave le pot en verre ... donc la j'ai enlevé la croute seche je l'ai nourris et hop dans le pot en verre avec un linge humide ..;
et j'en ai preparer un autre avec un peu de sucre eau et farine.
j'ai un peu farfouiller sur le net pour savoir pour la croute et j'ai trouvé ça
http://www.cfaitmaison.com/levain/entretien.html
violette modo
Date d'inscription : 10/02/2009 Age : 56 Localisation : où il fait trop froid l'hiver et trop chaud l'étéNombre de messages : 11161
Sujet: Re: Faire... le levain Jeu 6 Oct 2011 - 11:30
bon j'ai jeté mon levain .....
et puis j'attend que celui que j'ai refait prenne.... la il a un peu de mousse ... je l'ai mis dans un pot et j'ai perçé le couvercle yapuka etre patiente
matali modo
Date d'inscription : 04/05/2005 Nombre de messages : 24346
Sujet: Re: Faire... le levain Jeu 6 Oct 2011 - 18:19
C'est pas facile de garder un levain... Mais tu vas y arriver
et moi je m'y remettrai quand je serai sûre de pouvoir m'en occuper comme il faut.
violette modo
Date d'inscription : 10/02/2009 Age : 56 Localisation : où il fait trop froid l'hiver et trop chaud l'étéNombre de messages : 11161
Sujet: Re: Faire... le levain Jeu 6 Oct 2011 - 20:37
j'espere !!! comme ça je t'en offrirais pour ton anniversaire !! ça peut etre un beau cadeau d'anniversaire .... nan ??????
tu croyais comme meme pas que j'avais laché l'affaire .....
Chouette modo
Date d'inscription : 26/07/2009 Age : 19 Localisation : belgique - Braine l'AlleudNombre de messages : 8327
Sujet: Re: Faire... le levain Jeu 6 Oct 2011 - 21:38
violette modo
Date d'inscription : 10/02/2009 Age : 56 Localisation : où il fait trop froid l'hiver et trop chaud l'étéNombre de messages : 11161
Sujet: Re: Faire... le levain Mer 16 Nov 2011 - 20:00
bon alors voila ...vu que je ne voulais pas rester sur une defaite ... j'ai refais du levain le lendemain de mon dernier levain qui n'avait pas tenu la route ...alors j'ai remis de la farine de seigle de l'eau de source et un tite pincée de levain deshydraté !! et... il est en pleine forme je m'en sers tout les jours .. je preleve 150 gr de levain que je rajoute à ma recette de pain ..(et je remet 75gr d'eau et 75gr de farine de seigle dans mon pot à levain ) pour l'instant je continu à mettre du levain deshydraté en plus, j'ose pas encore faire sans ... ça viendra....
ça y'est matali tu peux me donner ta date d'anniversaire ton cadeau est pret
matali modo
Date d'inscription : 04/05/2005 Nombre de messages : 24346
Sujet: Re: Faire... le levain Mer 16 Nov 2011 - 20:38
Tu veux m'offrir du levain ? c'est très gentil ça
La prochaine fois que je vais à Sète, je viens te voir et on refête mon anniv et le tien aussi, d'acc ?
violette modo
Date d'inscription : 10/02/2009 Age : 56 Localisation : où il fait trop froid l'hiver et trop chaud l'étéNombre de messages : 11161
Sujet: Re: Faire... le levain Mer 16 Nov 2011 - 20:52
ah ouais !!!! et je t'offrirais du levain
matali modo
Date d'inscription : 04/05/2005 Nombre de messages : 24346
Sujet: Re: Faire... le levain Mer 16 Nov 2011 - 21:16
Faut juste que je trouve la bonne date
violette modo
Date d'inscription : 10/02/2009 Age : 56 Localisation : où il fait trop froid l'hiver et trop chaud l'étéNombre de messages : 11161
Sujet: Re: Faire... le levain Mer 16 Nov 2011 - 21:46
bah prend celle de ton anniversaire !!
Iphigénie
neutre
Date d'inscription : 20/08/2008 Age : 55 Localisation : cherNombre de messages : 2427
Sujet: Re: Faire... le levain Ven 18 Nov 2011 - 22:55
Je rêve ou nos modos font du HS?
violette modo
Date d'inscription : 10/02/2009 Age : 56 Localisation : où il fait trop froid l'hiver et trop chaud l'étéNombre de messages : 11161
Sujet: Re: Faire... le levain Ven 18 Nov 2011 - 23:20
Sujet: Faire... le levain 
) il faut garder une partie du levain et le nourrir à nouveau 
..... 
il est en pleine forme 
je m'en sers tout les jours .. je preleve 150 gr de levain que je rajoute à ma recette de pain ..(et je remet 75gr d'eau et 75gr de farine de seigle dans mon pot à levain 
) pour l'instant je continu à mettre du levain deshydraté en plus, j'ose pas encore faire sans ... ça viendra....
c'est très gentil ça 
et je t'offrirais du levain 
....