chocolat cru

Sujet: chocolat cru Mer 30 Mar 2011 - 10:32

Vous connaissez ?

Comme pour beaucoup d'aliments, il semblerait que la cuisson (torréfaction) nuise aux fèves de cacao. Et traditionnellement, les fèves étaient travaillées crues en cuisine.

(un peu comme les huiles pressées à froid... la température monte vers 45°C mais pas plus)

Des infos ici http://www.rrraw.fr/content/a-propos-de-rrraw
La fabrication du cacao se fait en France mais la culture reste dans ses terres d'origine.
Tous les ingrédient sont bio ...

Rrraw a écrit:: Les produits Rrraw ont pour vocation de faire rrronronner, rrroucouler ou rrrugir de plaisir tous ceux qui les dégustent.

Les produits Rrraw sont fabriqués, avec amour, exclusivement à partir de produits végétaux issus de l’agriculture biologique.

Les produits Rrraw sont fabriqués artisanalement en s’inspirant du bon sens ancestral et de l’alimentation vivante qui propose de consommer les aliments au plus près de leur forme naturelle pour en conserver à la fois les vertus nutritionnelles et les saveurs originelles.

Rrraw c’est juste de très bons ingrédients raw*, apprêtés et associés en toute simplicité.

(*en anglais dans le texte. *cru en français)

Chocolat cru nature, avec coco, framboises, miel, épices ou thé...

pasmonnom

Je n'ai pas encore goûté mais c'est très tentant.

Sujet: Re: chocolat cru Mer 30 Mar 2011 - 11:55

Bonne idée pour Pâques.

Citation :: Chocolat cru nature, avec coco, framboises, miel, épices ou thé...

7 épices dans le chocolat!! chocolat cru Longt_gi

jamais gouté non plus!!
J'ai déjà gouté fourré à la framboise;je trouve un peu écœurant;mais z'homme lui, il adore.

HS !!! wouah mapy il te reste plus que 4 semaine avant la retraite !!!! chocolat cru Danseuse

pour te donner du courage pour les dernieres 4 semaines chocolat cru Twark_gi

Ah Violette;si tu savais comme c'est longgggggggggggg les derniers jours.
Merci ma bonne fée de me donner du courage.. chocolat cru Twark_gi

.(à partir de lundi,je solde le reste de mes CP)
il ne me restera plus que 3 semaines chocolat cru Danseuse

Ca donne envie tout ça... Mais pas trop dans le budget pour le moment ! Alors pour me consoler, je me suis préparé de la crème dessert au chocolat.

modo Date d'inscription : 04/05/2005 Nombre de messages : 24345

tu soldes tes CP ???

prem's que la liste des comptes perso de mapy !!! chocolat cru 233803

mapy pense à tout les bavardages qu'on va pouvoir faire !!!! chocolat cru Coeur

vivement ta retraite !! chocolat cru Helalal

Finalement quelqu'un a essayé ? Je viens de tomber sur un article qui m'a fait pasmonnom

Ici le produit n'est pas présent en mag bio, donc seule solution l'omnipotente chocolat cru 880952

alors il faut bien réfléchir avant de passer à l'acte :fish (raw ou sites de vente de produits vege)...
Tablettes chocolat cru Quoifair

ou poudre

(poudre débarrassée du beurre, tablettes avec), le Criolo du Pérou semble le meilleur chocolat cru 82195

bref vos témoignages chocolat cru Merci

Ayé j'ai essayé, y'en avait au mag bio

Il faut réfléchir avant d'acheter (ce que je n'ai pas fait, il fallait que je goûte) paske 5,90 € la tablette de 38 g chocolat cru Darthmav

(j'ai calculé = + de 155 € le kg)

Pour info, j'ai trouvé ce lien

Résultat : un micro-carré de - 1 cm de côté suffit largement, le goût au début est étrange, par contre après, on a dans la bouche très très longtemps un goût de cacao à tomber, suave, parfumé, plein de nuances... un délice des dieux après un bon café
Bon, comme très peu suffit, le prix paraît un tout petit moins chocolat cru Darthmav

(faut bien que je justifie mes goûts de luxe chocolat cru Vertg_gi

)

modo Date d'inscription : 04/05/2005 Nombre de messages : 24345

Merci merci merci du retour !!
Je ne pense pas au chocolat pendant les courses moi... c'est bête.

Moi j'y pense un peu trop chocolat cru Mdr

par contre je n'ai jamais vu de chocolat cru. Il y a quelques années j'ai goûté des fèves de cacao grillées, un régal !

idem pour moi, j'y pense toujours au chocolat chocolat cru 402276

Sujet: Re: chocolat cru Dim 30 Sep 2012 - 11:35

En flânant sur la chocolat cru 880952

trouvé cette recette pour le faire soi-même

Bon faut d'abord trouver/acheter les ingrédients

Sujet: Re: chocolat cru Dim 30 Sep 2012 - 12:06

Merci sandalette, je regarde de plus près !!!

Citation :: La recette du chocolat cru fait maison
(...)
Curieusement, le plus compliqué va être de se procurer les ingrédients de base, à savoir :

120 gr de poudre de cacao cru
85 gr de sucre de fleur de coco
50 gr de beurre de cacao cru
60 d’huile végétale de noix de coco
Le zeste d’une orange (bio… of course)

Dans un premier temps, vous passez les 85 gr de sucre de fleur de coco au mixeur, histoire d’obtenir une poudre proche de celle du sucre glace. (Si vous souhaitez avoir une version « croquante » au final, vous pouvez prendre 50 gr de sucre de fleur de coco et 35 grammes de sucre blond de canne).

Ensuite, au bain-marie, faites fondre doucement tous les ingrédients en remuant régulièrement.

Une fois votre chocolat fondu, vous pouvez le mettre dans des moules spéciaux (comme ceux permettant d’arriver au résultat de la photo) ou sinon, pourquoi pas, dans des bacs à glaçons ou encore des petits ramequins (avec du papier anti adhésif autour, pour pouvoir ensuite facilement le démouler).

Placez l’ensemble au réfrigérateur au moins 12 heures et après, dégustez quand vous en avez envie.

Je vous conseille de laisser ce chocolat plutôt au réfrigérateur et de le sortir quelques minutes avant de le déguster car il a tendance à fondre assez rapidement.

Après, suivant vos envies, vous pouvez mettre dans votre chocolat cru, soit du zeste de citron, des baies de goji, un peu de gingembre, de la lavande… Tout est possible, laissez jouer votre imagination.

poudre de cacao cru : ça, j'en trouve pas...
sucre de fleur de coco : facile en boutique bio
beurre de cacao cru : l'est pas cru le beurre qu'on utilise en cosméto ?
huile végétale de noix de coco : miam de la végétaline, ah non pardon...
zeste d’une orange (bio… of course) : facultatif non ?

ALors le monsieur donne aussi les liens pour acheter le cacao cru :
poudre de cacao cru, environ 50€ le kilo : http://www.keimling.fr/.cms/poudre-de-cacao-bio/52-5-374
beurre de cacao cru, un peu moins cher au kilo : http://www.keimling.fr/.cms/59-5-564

Je pense qu'on peut faire confiance au site keimling
yapuka !!!

Sujet: Re: chocolat cru Dim 30 Sep 2012 - 18:00

waouh c'est tentant ! merci sandalette chocolat cru Yaisse_g

Hmmm Hmmm.... j'ai osé acheté des fèves de cacao crues... vendues telles quelles en mag bio...

Le sachet en vente les mérites, c'est un ingrédient bourré d'antioxydants et tout et tout mais... à acheter à Pâques uniquement à ceux que vous détestez !! chocolat cru Vertg_gi

Mon zhom a fait le testeur en 1er et le salopio a voulu que je goûte aussi... c'est pas si mal me sort-il en douce.... bilan : c'est IMMONDE !! chocolat cru 233803

Je connais qqn qui en achetait mais ça ne doit vraiment pas être la même chose, c'est pas possible... c'est si amer... ignoble.. on ne reconnait même pas le goût du cacao... c'est vraiment abjecte... je ne sais pas ce que je vais en faire du reste... le griller je pense et le mixer avec un peu d'huile et du sucre pour en faire une pâte cacao.... je suppose que comme ça, ça devrait le faire... chocolat cru Quoifair

modo Date d'inscription : 04/05/2005 Nombre de messages : 24345

J'en ai aussi !
Effectivement pur, c'est...
Les premières ont tellement vite moisies que je te promets que le goût du cacao cru était vraiment très spécial... Prendre de toutes petites quantités est un conseil à celles qui ne les utilisent pas souvent.

J'ai quand même eu le temps de tenter des pépites de chocolat, à insérer dans des p'tits gâteaux tout choco et c'était bon.