Faire ... les yaourts

Sujet: Faire ... les yaourts Sam 15 Oct 2005 - 16:03

Rappel du premier message :

flor

kikoo

Moi je fais des yaourts moi même j'ai investi dans une yaourtière qui m'a couté 60€ on peut en trouver facilement dans des brocantes pour celles qui n'ont pas trop les finances, mais c'est vite rentabilisé!!
Sinon on peut les faire à la cocotte mais c'est pa évident pour la température!!

ICI point de vente accessoire en plus de la yaourtière - cliquez

RECETTE de YAOURT MAISON - clikez et CELLE-CI - cliquezà faire si vous n'avez pas de yaourtière!!

A oui j'oubliais ils sont SUPER BONS!!
Comme les yaourts en pot en verre ou pot en terre !!trop bons!!!
Moi j'en fait à la confiture de figues, au lait de coco!!Miammmm

édit : nouveaux liens :
- http://www.cfaitmaison.com/
- http://yaourtsamania.canalblog.com/
- http://passionculinaire.canalblog.com/
-

neutre Date d'inscription : 13/03/2008 Nombre de messages : 39

Merci pour l'info. Comme j'ai vu que l'HE n'est déconseillée que jusqu' à 3 mois de grossesse j'en ai mis 3 gouttes dans ma préparation. Effectivement ceux au vrai citron se sont "séparés" pendant le temps de chauffe: direction poubelle. Je verrai ce soir ce que ça donne.

Bon ben ça a donné la même chose: j'avais essayé le pulco, résultat ça tourne aussi. Prochaine fois juste de l'HE.
Anise: si tu mets l'HE au moment de le consommer, t'es obligée de le touiller, du coup il redevient liquide?

Invité

je mets les HE lors du mélange initial, je trouve que le goût est plus marqué que rajouté après.

mais bon, on ne mange alors que des yaourths au citron, par ex.

neutre Date d'inscription : 30/03/2006 Age : 60 Nombre de messages : 353

non, mes yaourts ne redeviennent pas liquides. Faire ... les yaourts - Page 7 Quoifair

D'un autre côté je ne le touille pas énormément non plus.

OK merci. Mais je vais attendre un peu avant de retenter le citron: j'en ai raté assez pour le moment et si je fais des yaourts, c'est pas seulement pour faire des expériences: c'est aussi pour en avoir à manger!
J'ai une tournée à la fraise en route: pas trop risqué ça!

Invité

Ben si tu mets les fruits frais direct dedans, tu peux avoir un souci avec l'eau rendue ...

Ceci avec les HE c'est no risque (pour les yaourths, pour la santé, sur qu'il faut faire gaffe) !!!

Je viens de les mettre au frigo mais je trouve qu'ils ont une drôle de tête Faire ... les yaourts - Page 7 Confused

: plus clair et plus fluide au fond qu'en haut... Je sens déjà les réponses qui vont arriver... iphi

Je vais arreter mes expériences quelques jours je crois et prendre qq yaourths au boulot pour zhom!
Sinon pour les faire à la fraise, le sirop ça va? Je sais pas pourquoi mais je préfère demander avant...

Invité

Oui bien sur! Tu peux aromatiser tes yaourts avec tous les sirops que tu aimes. Bon courage!! Je sais par expérience, que c'est parfois dur de ne pas perdre patience quand on expérimente. Mais tu finiras par trouver! Faire ... les yaourts - Page 7 Yaisse_g

neutre Date d'inscription : 30/03/2006 Age : 60 Nombre de messages : 353

tu sais, quand tes yaourts ne te semblent pas assez fermes, tu peux leur faire faire un autre passage en yaourtière Faire ... les yaourts - Page 7 Yaisse_g

J'ai essayé de leur faire refaire un tour de yaourtière mais non, ça a rien changé. Je vais prendre mon mal en patience!
Merci pour vos conseils!

neutre Date d'inscription : 30/03/2006 Age : 60 Nombre de messages : 353

j'ai trouvé la solution pour faire des yaourts au citron : faire infuser des zestes de citron dans le lait pendant 15 mn, puis filtrer et préparer le mélange lait-yaourt

Merci :-)

Bonsoir les fées,
Voilà j'ai fait des yaourts hier soir, j'ai donc mis un litre de lait bio, 150 gr. de yaourt bio et même quantité de lait en poudre, ils sont délicieux mais ils sont comme gluants.
J'ai fait une recherche avant de poser ma question hein et quelqu'un en parle à la page 1 mais elle n'a pas eu de réponse. Est-ce que quelqu'un d'autre a ce problème ?
Merci merci

Il faut mettre plus de lait en poudre pour que le lait soit + concentré Faire ... les yaourts - Page 7 402276

ok je réessayerai, merci Sequoia. Le double ? tu crois que c'est bien ? mais en fait maintenant que j'y pense il est écrémé le lait en poudre que j'ai, c'est peut-être ça, non ?
En tout cas merci pour la réponse Faire ... les yaourts - Page 7 Yaisse_g

Non au contraire le lait écrémé facilite la prise! En fait, ce sont les protéines qui sous l'action des ferments forment un réseau donc plus c'est concentré en protéines plus c'est ferme.

ok alors, ben j'essayerai le double, puis si ça ne va pas, le triple etc.... lollll.
merci encore et bonne nuit

neutre Date d'inscription : 30/03/2006 Age : 60 Nombre de messages : 353

fais ton yaourt au lait entier, et il sera ferme, sans avoir besoin de rajouter du lait en poudre

mais c'était du lait entier bio et du yaourt entier, bio aussi lolll

neutre Date d'inscription : 30/03/2006 Age : 60 Nombre de messages : 353

alors laisse-le chauffer plus longtemps : je laisse les miens souvent 12/15 h dans la yaourtière

Entier, demi écrémé, écrémé, ça changer rien apparemment... C'est soit plus de lait en poudre soit faire une deuxième fois chauffer ou les 2.
Mes loulous aiment bien quand c'est plus ou moins liquide aussi et dans ces cas là on prend une paille, ils adorent boire à la paille... c'est encore mieux que les yaourts machins...

En fait ça ne me dérange pas que ce soit liquide et ça ne l'est pas trop finalement, ce qui me dérange un peu c'est que ce soit gluant lol.
Je n'ai pas de yaourtière, je les ai fait au four et c'était la première fois. (Faits dimanche soir vers 21 h et laissé dans le four jusqu'au lendemain matin).
Je voulais en fait tester au four ou en cocotte pcqu'on est pas très mangeur de yaourt lol et je me disais que s'ils sont meilleurs que les Faire ... les yaourts - Page 7 Yuck_gif

(et c'est bien le cas) ça nous donnerait l'envie d'en manger + et je verrais alors à acheter une yaourtière, héhé c'est malin hein !!! Dans le temps, j'aurais foncé en acheter une...
Maintenant mes achats sont réfléchis, comme quoi... on s'améliore à tout âge n'est-ce pas ? et comme on n'est jamais si bien servi que par soi-même, je m' chouette

lol

Alors moi aussi ........je m' chouette

......

sacrée lamoune va !!!!
Faire ... les yaourts - Page 7 233803

Ho désolée danny j'avons pas vu qu'ils étaient gluants chris*

Tiens c'est bizarre, jamais eu cette réaction ou alors elle est passée inaperçue ! je pencherai alors pour les faire chauffer plus longtemps.
Moi je me tête à en racheter une de yaourtière (celle de môman sent vraiment pas bon un peu moins mais bon ça va faire un an qu'elle est là à pas servir et ça m'agace !!!) ... Personne ne vendrait la sienne par hasard Faire ... les yaourts - Page 7 Vertg_gi

Oh ce n'est rien anissina, on ne peut pas tout voir.
Mais je ne vois pas trop comment chauffer plus longtemps vu qu'une fois le four à 50° je les ai mis dedans et qu'il faut éteindre le four. Tu vois le problème? loll. J'essayerai avec plus de lait en poudre et si ce n'est pas mieux de les faire en cocotte. Sinon ce sera comme toi, acheter une yaourtière.