Faire ... les yaourts

Sujet: Faire ... les yaourts Sam 15 Oct 2005 - 16:03

Rappel du premier message :

flor

kikoo

Moi je fais des yaourts moi même j'ai investi dans une yaourtière qui m'a couté 60€ on peut en trouver facilement dans des brocantes pour celles qui n'ont pas trop les finances, mais c'est vite rentabilisé!!
Sinon on peut les faire à la cocotte mais c'est pa évident pour la température!!

ICI point de vente accessoire en plus de la yaourtière - cliquez

RECETTE de YAOURT MAISON - clikez et CELLE-CI - cliquezà faire si vous n'avez pas de yaourtière!!

A oui j'oubliais ils sont SUPER BONS!!
Comme les yaourts en pot en verre ou pot en terre !!trop bons!!!
Moi j'en fait à la confiture de figues, au lait de coco!!Miammmm

édit : nouveaux liens :
- http://www.cfaitmaison.com/
- http://yaourtsamania.canalblog.com/
- http://passionculinaire.canalblog.com/
-

Sujet: Re: Faire ... les yaourts Ven 9 Jan 2009 - 13:50

100 recettes de yaourt ??? c'est possible ça ? Faire ... les yaourts - Page 10 Icon_scratch

Sujet: Re: Faire ... les yaourts Ven 9 Jan 2009 - 13:56

Koulou a écrit:: 100 recettes de yaourt ??? c'est possible ça ?

sans aucun problème Faire ... les yaourts - Page 10 82195

!!
un petit avant goût : abricot, alcool (bière, orange-whisky, bailey's, malibu...), anis étoilé, basilic, betterave, brownies, café, chewing-gum, citrouille, coca, crème fraîche, épices (chocolat épicé, gouda-cumin...), figue, gingembre, lavande, lemon curd, melon, moutarde, orange, pistache, pralines roses, réglisse, spéculoos, thé, vanille..........

Sujet: Re: Faire ... les yaourts Ven 9 Jan 2009 - 14:12

Pour les recettes de yaourt on peut aussi aller en chercher direct sur son site, il y en a plein.

Sujet: Re: Faire ... les yaourts Ven 9 Jan 2009 - 14:19

Ben en fait j'en mange moins de 2 par semaine aussi c'est pas intéressant pour moi d'en faire maison. C'est dommage parce que j'aimais bien, mais, ça m'en faisait trop...

Sujet: Re: Faire ... les yaourts Ven 9 Jan 2009 - 14:25

anissina,
est ce normal que je sois dans ta signature ??
et pour répondre à ta question, oui, je suis déjà allé faire un tour chez toi, c'est hyper bien ! je crois même que c'est là bas que j'ai pêché ma recette de lessive !

Sujet: Re: Faire ... les yaourts Ven 9 Jan 2009 - 14:30

miss tu dois l'être dans celle de Koulou aussi Faire ... les yaourts - Page 10 402276

, vas faire un petit tour là : clic pour le pourquoi du comment lol et merci pour la lessive...

oyé oyé

je viens de tomber sur ce sujet et j'ai une question, je cherche une recette de yaourt à la noix de coco, style Activ*a, je précise que j'ai une yaourtière (j'achète toujours tout Faire ... les yaourts - Page 10 Oups

ma cuisine c'est carrefour Faire ... les yaourts - Page 10 Vertg_gi

)

mais j'ai des conditions Faire ... les yaourts - Page 10 Mdr

- je les veux allégés (faux sucre et lait écrémé, ferment yaourt nature O%)
- et fermes (vous savez qu'on voit la trace de la cuillère dedans)

si quelqu'un a une recette miracle je suis preneuse flor

modo Date d'inscription : 04/05/2005 Nombre de messages : 24346

Je n'ai pas de recette à proposer mais je veux bien la tester après coup...

Je ne veux pas t'embêter trop d'un coup mais... "faux sucre" c'est vraiment pire que tout... aussi mauvais que le sucre blanc.
Il y a un sujet sur le sucre : https://lespetitesmagies.forumactif.com/pour-la-cuisine-f70/produit-sucre-t8526.htm

vi je sais que le faux sucre c'est caca mais étant opérée de l'estomac je ne supporte plus trop de manger du vrai sucre Faire ... les yaourts - Page 10 278286

(en plus je suis au régime Faire ... les yaourts - Page 10 Yuck_gif

) donc je dois essayer de m'en sortir avec un édulcorant de table ou un élément légèrement sucré etc... pas beaucoup le choix

pourquoi n'utilises tu pas la stévia?
c'est un édulcorant naturel.

parce que c'est vrai que les autres,beurk Faire ... les yaourts - Page 10 Vertg_gi

pour la base du yaya noix de coco, tu peux en faire infuser dans ton lait, aprés pour le reste, je te laisse gérer.....

adolie, je t'ai trouvé cette recette ICI

700 ml de lait entier
300 ml de lait de coco (1 boîte conserve environ)
1 yaourt nature
9 cuillères à soupe de coco déshydraté
30 cl de sirop de coco si vous n'en avez pas, utilisez du sucre de canne de préférence (selon le goût). Si vous ne le voulez pas trop sucré vous devez tout de même ajouter un peu de sucre pour éviter l'acidité durant le processus.

modo Date d'inscription : 04/05/2005 Nombre de messages : 24346

et ici : http://yaourtsamania.canalblog.com/archives/2008/02/11/7878306.html

mapytom: oui c'est vrai je pourrais utiliser le stévia (jamais pensé en fait) mais je ne sais pas trop où trouver ça, j'habite une petite ville paumée Faire ... les yaourts - Page 10 Vertg_gi

merci pour la recette, je vais essayer ça un de ces jours Faire ... les yaourts - Page 10 Yaisse_g

Matali: je prend note également, j'essayerais les deux et je ferais une comparaison, merci Faire ... les yaourts - Page 10 Twark_gi

la stévia,tu peux trouver dans un magasin diététique,une biocoop ou carrément internet.

bonnes recettes,tu nous tiens au courant,si c'est bon??? Faire ... les yaourts - Page 10 Cou

Invité

Premiers yaourts tentés aujourd'hui.....cuisson 1h30 au four à 40°
et maintenant encore 4 heures 30 puis réfrigirateur....j'espère que ca va prendre

Question : si je finis ma cuisson un soir et que je laisse mes yaourts toute la nuit dans le four donc 6/7 heure au lieu des 4h30 (préconisé par le blog de Samania) ca pose un problème?

Conservation.... Une semaine chez moi, ca passe.
Mais si tu as du monde à la maison, ils seront mangés avant Faire ... les yaourts - Page 10 Invision

Le mieux c'est de trouver des pots avec couvercles... Peut etre faut-il en acheter dans le commerce, au rayon yaourts, puis on récupère et lave les pots.

Et une autre recette de yaourt coco ici mais pas du tout diététique lol :
http://meselfeebulations.unblog.fr/2009/01/21/yaourt-coco/

Citation :

Pour 7 grands yaourts ou 8 petits

1 yaourt ferme à la vanille ou nature (bio de préférence)
1/2 tube de lait concentré sucré (environ 80g)
1 briquette de lait de coco (environ 200g) bio ou pas
environ 700ml (soit 700g) de lait (à redoser plus ou moins selon les pots utilisés)(bio de préférence entier ou demi-écrémé peut importe)
Bref le poids total pour moi du liquide obtenu fait environ 1100g

Pour aller plus vite et parce que c'est plus pratique et qu'ainsi aussi je ne jette rien, je mets un grand récipient à bec verseur sur une balance pour pouvoir bien doser et me retrouver ainsi avec juste ce qu'il faut de préparation pour remplir mes pots de yaourts (pour moi environ 1100g de poids total)

Verser le yaourt dans le récipient.
Ajouter le lait concentré et le lait de coco tout en mélangeant soigneusement
Verser peu à peu le lait froid en ne cessant de battre avec un fouet jusqu'à obtenir environ 1 litre et 100 ml (soit 1100 g) de préparation.
Verser le mélange dans les pots déjà posés dans la yaourtière.]

La recette de base est ici et toujours ma recette préférée ici. Et un petit lien pour la route pour montrer que faire ses yaourts soi-même c'est économique : [actu] paye tes yaourts

On peut faire avec ou sans le lait concentré, j'ai fait les deux, c'est moins sucré évidemment et un chouillat moins épais mais c'est aussi très bon, on peut dans ce cas mettre 400g de lait de coco pour compenser.
Perso je ne rajoute pas de poudre ou tout le tralala j'essaye d'aller au plus simple et au moins coûteux...

Skydoll a écrit:: Question : si je finis ma cuisson un soir et que je laisse mes yaourts toute la nuit dans le four donc 6/7 heure au lieu des 4h30 (préconisé par le blog de Samania) ca pose un problème ?

Non non pas de soucis, mes yaourts je les mets à faire la veille et ils restent souvent plus de 12h dans la yaourtière avant que je ne les mette au frigo. Ils vont refroidir dans ton four et tu n'auras plus qu'à les mettre au frigo une fois froid...

Moi, pour faire des yaourts à la noix de coco, je fais tout simplement une recette de base nature un peu sucrée, et je met au fond du pot de la noix de coco rapée, puis je verse la préparation. La coco remonte en haut, mais tout le yaourt a le gout, et ça me permet de ne pas faire toute une fournée à la noix de coco....deux à la confiture, deux aux figues séchées (toujours au fond du pot)...etc

Est-ce que quelqu'un connait la yaourtière "green and white", verticale, qui fait le yaourt dans un grand récipient ? Est-ce qu'elle fonctionne bien ?
J'ai cherché dan le forum, pas trouvé.
http://cgi.ebay.fr/MACHINE-A-YAOURTS-YAOURTIERE-Green-and-White_W0QQitemZ290294678607QQcmdZViewItemQQptZFR_YO_MaisonJardin_Electromenager_PetitElectromenager?hash=item290294678607&_trksid=p3286.c0.m14&_trkparms=72%3A1526|66%3A2|65%3A12|39%3A1|240%3A1318

Aniss, j'ai une question : tu fais ta recette fétiche en yaourtière, mais est ce que tu sais si elle fonctionne aussi bien en la faisant au four ??

(j'ai pas trop envie d'investir dans une yaourtière, j'ai fait mes premiers yaourts - tous simples nature et sans sucre - au four, comme Skydoll.. Ils sont très bons mais un peu liquides)

Je viens d'acheter une yaourtière sur e-bay et je trouve qu'il n'y a pas photo par rapport au four.
J'avais essayé 2 ou 3 fois au four mais je n'étais pas satisfaite, ensuite je les faisait dans une espèce de grande cocotte/sauteuse, ils étaient bons mais une fois pleine d'eau, c'était lourd et quasi imbougeable (ça se dit pas hein ça loll). Pareil pour le four, une fois les yaourts dedans on ne sait plus l'utiliser...
Et je ne crois pas que la yaourtière consomme + , au contraite ! Vu qu'il faut chauffer le lait et pour la cocotte faut en plus chauffer l'eau qu'on y met.

Bah ma poulette ici on enlève l'eau dans la cocotte une fois qu'elle a bouillie pour y mettre les yaourts encore chauds! Faire ... les yaourts - Page 10 Vertg_gi

Une recette toute simple (j'ai la flemme de relire le post en entier je sais donc pas si je l'ais déjà donné! Abella

)
1 l de lait bio entier
1 yaourt entier bio
2 mesures"pot d'yaourt" de lait en poudre bio (facultatif)
1 thermomètre
1 cocotte
Faire bouillir de l'eau dans la cocotte, et pendant ce même temps :
Faire bouillir le lait entier et attendre que la t° ait redescendu à 45°. Y ajouter le yaourt et accessoirement les 2 mesures de lait en poudre (pour + de fermeté mais en général avec du lait entier pas besoin!! Faire ... les yaourts - Page 10 Vertg_gi

)
Une fois le mélange fait, vider l'eau bouillant de la cocotte et mettre à la place les pots de yaourts encore chauds avec leurs couvercles. Fermer la cocotte sans mettre la pression, et l'entourer d'une serviette éponge. Vous pouvez aussi la mettre sur le sol chauffant ou alors derrière une vitre au soleil!! Faire ... les yaourts - Page 10 Yaisse_g

Attendre au minimum 4-6h avant d'ouvrir, ici on laisse la nuit! En général yaourts super fermes et super bons!!!!!!!!!!!! pasmonnom

Invité

Aile a écrit:: Aniss, j'ai une question : tu fais ta recette fétiche en yaourtière, mais est ce que tu sais si elle fonctionne aussi bien en la faisant au four ??

(j'ai pas trop envie d'investir dans une yaourtière, j'ai fait mes premiers yaourts - tous simples nature et sans sucre - au four, comme Skydoll.. Ils sont très bons mais un peu liquides)

Oui, les miens aussi sont à peine assez fermes mais apparement en rajoutant du lait en poudre on améliore la consistance
J'essaie d'ailleurs demain ou vendredi ....je te dirai ce que ca donne

Chez moi les gamins et papounet n'aiment plus avec le lait en poudre, ils préfèrent avec le lait concentré, c'est question de goût, me direz-vous mais enfin disons qu'après avoir goûté avec le lait concentré, ils ont refusé en masse avec le lait en poudre et c'est vrai que la différence est assez flagrante.
Aile quelle recette ? J'en ai plusieurs lol que les gamins me réclament...
Et chuis comme Danny, zhom avait pas envie que j'investisse il me disait tjs et dans 2 mois la yaourtière elle retourne au placard, résultat, il ne jure plus que par mes yaourts et mes expériences lol.