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lamoune
neutre
Date d'inscription : 26/02/2007
Age : 55
Localisation : coin paumé du 17
Nombre de messages : 2023
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 Sujet: Faire... le pain  Jeu 10 Mai 2007 - 16:37 |
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Rappel du premier message :
Ma tite recette perso pour faire son pain!! 
400 gr farine blanche
1 cc levure déshydratée diluée ds un peu d'eau + 1 pinçée de sucre
1 cc 1/2 de sel dilué ds 1 verre d'eau + 1 filet hv olive
Mélanger d'abord la levure avec la farine et y incorporer le verre d'eau salé huilé. Mélanger bien le tout jusqu'à obtenir une pâte assez lisse.En général,5mn suffise!
Mettre en boule et laisser reposer 2H sur du papier sulfurisé (oui je sais!!  ) recouvert d'un torchon! Au bout de 2H malaxer la pâte pour faire sortir l'air et la mettre en forme. Perso je mets du papier sulfu sur la plaque du four en travers et je fais un pain allongé!!Je trouve que ça cuit mieux et que ça dure + longtemps!!! 
Laisser reposer recouvert du linge encore 30mn. Préchauffer le four 15mn à 250° avec un verre rempli d'eau. Entailler le dessus du pain comme les pros  et enfourner le pain à four chaud baissé à 200°. En général entre 20 et 30mn suffisent pour cuire mais je pense que ça dépend du four!!! Le sortir quand la croute est bien dorée!!!!!!!!!!
Bon appétit!!!!! 
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danny
neutre
Date d'inscription : 22/05/2008
Nombre de messages : 805
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| Sujet: Re: Faire... le pain Jeu 31 Juil 2008 - 23:27 |
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| il me semble, oui ! |
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Invité
Invité
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| Sujet: Re: Faire... le pain Jeu 31 Juil 2008 - 23:28 |
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griot
neutre
Date d'inscription : 08/06/2008
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Localisation : citoyenne du monde
Nombre de messages : 328
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| Sujet: Re: Faire... le pain Ven 1 Aoû 2008 - 7:40 |
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| c'est pas grave, je fais des pains pas trop gros, rien que pour moi na !!!! |
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lamoune
neutre
Date d'inscription : 26/02/2007
Age : 55
Localisation : coin paumé du 17
Nombre de messages : 2023
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| Sujet: Re: Faire... le pain Ven 1 Aoû 2008 - 8:46 |
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Ici je fais des miches allongées et ells sont super bien cuites à l'intèrieur, mieux qu'avec une boule!!!!C'est t'êtes ça que doudou n'aime pas!!!!!!!!!!!!  ..............Et c'est vrai que mon doudou à moi est un peu lourdingue aussi, môsieur n'aime pas tjs tout ce que je fais et à la critique facile......constructive dit-il..........  ..................m'en va le batte je crois.................  ...................et puis c'est surement meilleur si c'est chimique, autrement quel intérêt???????????............  |
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BelCalypso
neutre
Date d'inscription : 22/06/2008
Age : 41
Localisation : Lens ( 62 )
Nombre de messages : 85
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| Sujet: Re: Faire... le pain Ven 1 Aoû 2008 - 9:37 |
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- nat a écrit:
- merci pour le lien et les recettes BelCalypso!!
ya pas de quoi c'etait avec plaisir! 
et pis pour la recette du pain au miel peut etre rajouter un peu de miel, et peut etre aussi tout depend de la qualiter de celle ci non? si elle est plus ou moin gouteuse
desoler si ze dit des bêtises! |
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miss quinoa
cuisinier-ère
Date d'inscription : 28/11/2008
Age : 49
Localisation : sud est
Nombre de messages : 228
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| Sujet: Re: Faire... le pain Ven 9 Jan 2009 - 14:43 |
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je remonte ce post car je suis une adepte du pain fait maison  .
j'ai eu ma 1ère map il y a bientôt 2 ans et voilà qu'une autre s'est avérée indispensable !!
je fait, pains, brioches, baguettes, pains au lait, pain de mie, à la bière......
généralement, je cuis au four, sauf quand j'ai vraiment pas le temps de m'en occuper.
je fait mon levain liquide mais je rajoute toujours une petite note de levure pour accélérer le mouvement.
si des recettes vous intéressent, demandez ! |
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Aile
ancien-ne
Date d'inscription : 12/01/2008
Age : 56
Localisation : BERNEVILLE (62) et Lilloise de coeur
Nombre de messages : 4041
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| Sujet: Re: Faire... le pain Ven 9 Jan 2009 - 19:03 |
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| Et pourquoi pas ouvrir un post pour y mettre tes recettes fétiches ??? |
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matali
modo
Date d'inscription : 04/05/2005
Nombre de messages : 24345
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| Sujet: Re: Faire... le pain Ven 9 Jan 2009 - 20:00 |
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| Ben, dans ce post, tant que c'est du pain, ça nous va très bien aussi |
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mapytom
guetteur-se
Date d'inscription : 01/01/2009
Age : 73
Localisation : haute normandie
Nombre de messages : 2408
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| Sujet: Re: Faire... le pain Ven 9 Jan 2009 - 22:19 |
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- Citation :
- Et pourquoi pas ouvrir un post pour y mettre tes recettes fétiches ???
oh oui 
j'ai une MAP aussi,et je serais très interessée pour échanger nos recette. :;bye;: |
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miss quinoa
cuisinier-ère
Date d'inscription : 28/11/2008
Age : 49
Localisation : sud est
Nombre de messages : 228
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| Sujet: Re: Faire... le pain Ven 9 Jan 2009 - 22:38 |
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ben moi je veux pas me fâcher avec matali alors je sais pas si j'ouvre un nouveau post ou pas....
mais pas de soucis, je vous mettrai mes recettes ! |
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Invité
Invité
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| Sujet: Re: Faire... le pain Ven 9 Jan 2009 - 22:41 |
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| En fait, on parle du pain ici, et il y a déjà des recettes dans ce même post, donc, groupons tout au même endroit pour éviter de multiplier les posts ... voilà ce que veut dire Matali ! |
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miss quinoa
cuisinier-ère
Date d'inscription : 28/11/2008
Age : 49
Localisation : sud est
Nombre de messages : 228
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| Sujet: Re: Faire... le pain Ven 9 Jan 2009 - 23:01 |
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c'est bien sous cet angle là que je l'avais pris !
par contre, je ferai un nouveau sujet sur les brioches et pains sucrés  ! |
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matali
modo
Date d'inscription : 04/05/2005
Nombre de messages : 24345
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| Sujet: Re: Faire... le pain Dim 11 Jan 2009 - 20:28 |
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Si ce ne sont que des recettes "éprouvées" et non pas la méthode "faire du pain / pain brioché"... il peut y avoir un nouveau sujet  |
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miss quinoa
cuisinier-ère
Date d'inscription : 28/11/2008
Age : 49
Localisation : sud est
Nombre de messages : 228
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| Sujet: Re: Faire... le pain Dim 11 Jan 2009 - 20:44 |
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| je ferai donc 2 nouveaux sujets, dés demain je pense ! |
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Aile
ancien-ne
Date d'inscription : 12/01/2008
Age : 56
Localisation : BERNEVILLE (62) et Lilloise de coeur
Nombre de messages : 4041
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| Sujet: Re: Faire... le pain Sam 31 Jan 2009 - 18:47 |
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la miss... Comme j'ai récupéré une MAP depuis quelques semaines, tes recettes m'intéresseraient beaucoup.. As tu créé un autre post ?? J'ai fait une recherche mais je n'ai pas trouvé d'autre sujet que celui-ci
Merci d'avance |
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Patte
ancien-ne
Date d'inscription : 09/12/2006
Age : 52
Localisation : Yvelines
Nombre de messages : 6732
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| Sujet: Re: Faire... le pain Sam 31 Jan 2009 - 19:27 |
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| et avec un peu de chance, on aura les mêmes TH...ça limitera les calculs |
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miss quinoa
cuisinier-ère
Date d'inscription : 28/11/2008
Age : 49
Localisation : sud est
Nombre de messages : 228
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| Sujet: Re: Faire... le pain Dim 1 Fév 2009 - 12:33 |
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bonjour !
non, je ne l'ai pas encore crée ce nouveau post mais j'ytravaillerai peut être cet aprèm ! |
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Invité
Invité
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| Sujet: Re: Faire... le pain Lun 2 Fév 2009 - 21:53 |
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Bonsoir
Je voudrais votre avis sur l'utilité d'avoir une plaque spéciale pour faire des baguettes de pain?
et si oui comment en trouver sans teflon? |
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miss quinoa
cuisinier-ère
Date d'inscription : 28/11/2008
Age : 49
Localisation : sud est
Nombre de messages : 228
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| Sujet: Re: Faire... le pain Mar 3 Fév 2009 - 15:26 |
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- Skydoll a écrit:
- Bonsoir
Je voudrais votre avis sur l'utilité d'avoir une plaque spéciale pour faire des baguettes de pain?
et si oui comment en trouver sans teflon?
bonjour skydoll !!
je dirai que c'est trés pratique mais pas indispensable !
moi j'ai un moule à baguettes en silicone, top top.
sinon, tu t'arranges avec du pap sulfurisé. |
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Invité
Invité
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| Sujet: Re: Faire... le pain Mar 3 Fév 2009 - 15:40 |
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Je les façonne à la main, farinées, et elles cuisent sur la plaque à pâtisserie.
Je ne suis pas l'amie du silicone et il n'y a besoin de rien d'autre car elles n'adhèrent pas à la plaque avec la farine. |
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aureliegau
neutre
Date d'inscription : 23/04/2008
Age : 45
Localisation : caen
Nombre de messages : 325
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| Sujet: Re: Faire... le pain Mar 3 Fév 2009 - 15:41 |
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| Et comment vous faites avec le papier sulfurisé? |
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miss quinoa
cuisinier-ère
Date d'inscription : 28/11/2008
Age : 49
Localisation : sud est
Nombre de messages : 228
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| Sujet: Re: Faire... le pain Mar 3 Fév 2009 - 15:56 |
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- aureliegau a écrit:
- Et comment vous faites avec le papier sulfurisé?
tu découpes une grande feuille de pap sulfurisé, tu le poses sur ta plaque, tu poses ta 1ère baguette sur le bord, tu fais relever ton papier pour que la 2ème baguette ne vienne pas embrasser la 1ère etc..... |
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Invité
Invité
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| Sujet: Re: Faire... le pain Mar 3 Fév 2009 - 16:37 |
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| Mais alors, je ne comprends pas l'intérêt ? Le pâton tient tout seul, sans moule ... |
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aureliegau
neutre
Date d'inscription : 23/04/2008
Age : 45
Localisation : caen
Nombre de messages : 325
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| Sujet: Re: Faire... le pain Mar 3 Fév 2009 - 16:40 |
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| D'après ce que je comprends, c'est surtout pour que tes baguettes ne se collent les unes aux autres... |
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Invité
Invité
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| Sujet: Re: Faire... le pain Mar 3 Fév 2009 - 17:07 |
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| ah ok ... ben, certainement ... mes baguettes doivent être drôlement disciplinées alors |
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miss quinoa
cuisinier-ère
Date d'inscription : 28/11/2008
Age : 49
Localisation : sud est
Nombre de messages : 228
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| Sujet: Re: Faire... le pain Mar 3 Fév 2009 - 17:23 |
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oui, c'est pour qu'elles ne se collent pas les unes aux autres !
manifestement les miennes sont trés peu disciplinées  !! |
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| Sujet: Re: Faire... le pain |
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