Faire... le pain

Rappel du premier message :

Faire... le pain - Page 3 Cou

Ma tite recette perso pour faire son pain!! Faire... le pain - Page 3 Yaisse_g

400 gr farine blanche
1 cc levure déshydratée diluée ds un peu d'eau + 1 pinçée de sucre
1 cc 1/2 de sel dilué ds 1 verre d'eau + 1 filet hv olive

Mélanger d'abord la levure avec la farine et y incorporer le verre d'eau salé huilé. Mélanger bien le tout jusqu'à obtenir une pâte assez lisse.En général,5mn suffise!
Mettre en boule et laisser reposer 2H sur du papier sulfurisé (oui je sais!! Faire... le pain - Page 3 Oups

) recouvert d'un torchon! Au bout de 2H malaxer la pâte pour faire sortir l'air et la mettre en forme. Perso je mets du papier sulfu Faire... le pain - Page 3 Oups

sur la plaque du four en travers et je fais un pain allongé!!Je trouve que ça cuit mieux et que ça dure + longtemps!!! Faire... le pain - Page 3 Vertg_gi

Laisser reposer recouvert du linge encore 30mn. Préchauffer le four 15mn à 250° avec un verre rempli d'eau. Entailler le dessus du pain comme les pros Faire... le pain - Page 3 Solv_gif

et enfourner le pain à four chaud baissé à 200°. En général entre 20 et 30mn suffisent pour cuire mais je pense que ça dépend du four!!! Le sortir quand la croute est bien dorée!!!!!!!!!!
Bon appétit!!!!! chouette

Invité

Ben, je trouve qu'avec les farines lourdes, ça gonfle moins !!! Enfin, ceci dit c'est la MAP qui fait le boulot, à la main, ça doit être différent !

Sujet: Re: Faire... le pain Jeu 3 Jan 2008 - 11:32

A la main aussi, les levures ont peut-être plus à manger mais comme c'est plus lourd, c'est plus difficile à faire monter... Il faut mettre d'avantage de levure d'ailleurs...

Invité

Ah, Ok, je devrais têtre redoser ma levure. Merci, Matali !

Sujet: Re: Faire... le pain Jeu 3 Jan 2008 - 11:53

l avantage de l utilisation du levain c est qu il permet une sorte de predigestion de la farine ce qui la rend plus assimilable et la farine complete contient plus de fibres et vitamines.
attention par contre a bien la couper avec de la farine bise car si il y a trop de fibre c est irritant pour les intestins .

Invité

Je fais le pain à la farine bise + levure fermentiscible, on tolère bien et on rajoute ce qui nous dit en fonction (raisin, figue, ...)

Invité

alors, Murmurine, cette pierre à pain ?

Invité

Ça me rappelle que j'ai trouvé dans une boulangerie du pain dans lequel on avait ajouté du cacao en poudre et des pépites de chocolat. Sinon, il s'agissait de la même recette que le pain classique que l'on fait nous-même.
J'avais un peu oublié, je vais essayer aujourd'hui.

Invité

Et bien voilà, je viens de sortir mon pain au cacao du four.
C'est très bon.

Sujet: Re: Faire... le pain Dim 30 Mar 2008 - 19:21

Mu a écrit:: alors, Murmurine, cette pierre à pain ?

Ben, c'est un gros machin en terre cuite super lourd à déplacer (je l'ai prise à la dimension de mon four, et c'est un 90 cm !! Faire... le pain - Page 3 Vertg_gi

C'est super pour les pizzas en fait, car la pate est croustillante c'est chouette, mais pour le pain iphi

j'arrive tjrs pas, j'en ai marre d'ailleurs, et je viens de commander une MAP! Voilou !

a y est j'ai fait mon premier pain comme une grande avec ma nouvelle map !!!!!
et meme qu'il etait pas raté !!!! chouette

Invité

C'est quoi ta MAP ? Moi je viens de me commander une Kenwood, j'ai hâte de reçevoir ça et de tester.

coucou copine theka !!!!!!
c'est une quigg !une grande !!!!
copieuse hé !!! toi aussi tu te lances ds l'aventure du pain ????
theka , il y a un autre post : map ou pas map !!! c'est là que tout a commencer !!!

Invité

la guepe grise a écrit:: a y est j'ai fait mon premier pain comme une grande avec ma nouvelle map !!!!!
et meme qu'il etait pas raté !!!!

Et alors, quel est son aspect extérieur (du pain) ?
Dans les recettes des MAP, est-ce qu'il est précisé s'il faut enduire le pain avec quelque chose pour le faire dorer ?

et bien il ressemble a un pain en forme de pain de mie !!! là la croute etait un chouille trop dure et la mie assez aérée !!!
pour faire dorer on preconise le sucre ds les map !!!

Invité

Merci, apparemment ça ressemble à celui que l'on fait au four, mais c'est peut-être plus pratique.
Le sucre, il faut le mettre dans la pâte, ou uniquement sur le dessus du pain ?

Invité

Dans la pâte !

yep !!!

la guepe grise a écrit:: a y est j'ai fait mon premier pain comme une grande avec ma nouvelle map !!!!!
et meme qu'il etait pas raté !!!!

Moi aussi !
Et moi non plus, même pas raté !! Faire... le pain - Page 3 Yaisse_g

bravo murmurine !!!!!!!
on est les meilleures !!!! Faire... le pain - Page 3 Yaisse_g

modo Date d'inscription : 04/05/2005 Nombre de messages : 24345

LE sucre, c'est pour nourrir la levure non ?

Invité

Vi, mais on en parle plus haut dans le post

modo Date d'inscription : 04/05/2005 Nombre de messages : 24345

Oui mais alors si c'est pour la levure, comment il fait aussi pour dorer le pain ?
(SuperSucre ?)

Invité

Et ben, ça caramélise je pense, d'une certaine façon ...

MaMuse....sur Nice on organise la Fête du pain bio...on cherche des intervenants conférenciers tu connais du monde Faire... le pain - Page 3 Icon_scratch

à me conseiller???

Invité

Je vais me renseigner. Il y a eu grand article dans bio contact, il ya qq temps. Je vais le chercher aussi pour de donner le nom des intervenants.

Biz Isa

Mu a écrit:: Je vais me renseigner. Il y a eu grand article dans bio contact, il ya qq temps. Je vais le chercher aussi pour de donner le nom des intervenants.

Biz Isa

Merci et toi tu t'y vois???? Faire... le pain - Page 3 402276