Faire... le pain

Rappel du premier message :

Faire... le pain - Page 4 Cou

Ma tite recette perso pour faire son pain!! Faire... le pain - Page 4 Yaisse_g

400 gr farine blanche
1 cc levure déshydratée diluée ds un peu d'eau + 1 pinçée de sucre
1 cc 1/2 de sel dilué ds 1 verre d'eau + 1 filet hv olive

Mélanger d'abord la levure avec la farine et y incorporer le verre d'eau salé huilé. Mélanger bien le tout jusqu'à obtenir une pâte assez lisse.En général,5mn suffise!
Mettre en boule et laisser reposer 2H sur du papier sulfurisé (oui je sais!! Faire... le pain - Page 4 Oups

) recouvert d'un torchon! Au bout de 2H malaxer la pâte pour faire sortir l'air et la mettre en forme. Perso je mets du papier sulfu Faire... le pain - Page 4 Oups

sur la plaque du four en travers et je fais un pain allongé!!Je trouve que ça cuit mieux et que ça dure + longtemps!!! Faire... le pain - Page 4 Vertg_gi

Laisser reposer recouvert du linge encore 30mn. Préchauffer le four 15mn à 250° avec un verre rempli d'eau. Entailler le dessus du pain comme les pros Faire... le pain - Page 4 Solv_gif

et enfourner le pain à four chaud baissé à 200°. En général entre 20 et 30mn suffisent pour cuire mais je pense que ça dépend du four!!! Le sortir quand la croute est bien dorée!!!!!!!!!!
Bon appétit!!!!! chouette

neutre Date d'inscription : 09/12/2007 Nombre de messages : 839

Mu a écrit:: Je vais me renseigner. Il y a eu grand article dans bio contact, il ya qq temps. Je vais le chercher aussi pour de donner le nom des intervenants.

Biz Isa

Merci et toi tu t'y vois???? Faire... le pain - Page 4 402276

Invité

Tu veux que je fasse du pain ? Je réussis assez bien la fougasse (avec levain maison) ... faut voir, pourquoi pas. Je verrai avec mon fournisseur de farine bio.

Mais c'est quand ?

En mai c'est court ....hein je sais !!!! je t'apellerai ....

Bon je fais du pain en map depuis quelques jours, même sur la position la plus dorée pour la croute , et ben c'est plutôt blanc, je vais essayer de cuire au four dans une tuille ancienne pour la forme du pai et voir si c'est mieux... je tente à mon retour de vavances.
L'idée de devoir ajouter du sucre dans mon pain me tente moyen... Faire... le pain - Page 4 Vertg_gi

oh essaye juste une c a soupe !! c'est bien suffissant et vois si le resultat te plait !!!
perso j'ai tenté le petrissage en map et la cuisson au four ! c'etait folklorique !!!! Bernard

d'abord pour sortir la pate du recipient a MAP !!! ça collait !!!j'en avais plein les doigts !!! laguepegrise

j'ai du ragouter plein de farine et repetrir du coup !!!
enfin j'ai relaisser le pain lever une heure a four tiede et ensuite j'ai fait cuire 40 mn !!! le pain a bien gonflé mais le pain n'etait pas assez cuit Faire... le pain - Page 4 278286

C'est encourageant ! Bon je sais pas si je vais tenter, si ça complique trop, la map n'a plus d'intéret, et puis bon thanys

Pour le dorage, ma meilleure solution est le sucre (juste un peu,une càc, mais bon, c'est pas génial de sucrer son pain ...)
Pour la cuisson au four, faites cuire en cocotte, les résultats sont surprenants !

Invité

la guepe grise a écrit:: oh essaye juste une c a soupe !! c'est bien suffissant et vois si le resultat te plait !!!
perso j'ai tenté le petrissage en map et la cuisson au four ! c'etait folklorique !!!! d'abord pour sortir la pâte du récipient a MAP !!! ça collait !!!j'en avais plein les doigts !!! j'ai du ragouter plein de farine et repetrir du coup !!!
enfin j'ai relaisser le pain lever une heure a four tiede et ensuite j'ai fait cuire 40 mn !!! le pain a bien gonflé mais le pain n'etait pas assez cuit

Quand je veux passer la pâte à pain dans le moule de cuisson, je le fais avec les mains mouillées. Il n'y a pas besoin d'ajouter de farine, et ça ne colle pas aux mains.

je note pour mes prochaines triturations pannesques !!!! Faire... le pain - Page 4 Mdr

sinon j'ai réussi ma 2 eme brioche !!! elle touchait presque le hublot !!!

Invité

coco a écrit:: Quand je veux passer la pâte à pain dans le moule de cuisson, je le fais avec les mains mouillées. Il n'y a pas besoin d'ajouter de farine, et ça ne colle pas aux mains.

Merci du conseil coco!! Depuis maintenant 1 an que je fais mon pain, je ne connaissais pas cette astuce. Et comme je fais pétrir en MAP et la cuisson au four, je me retrouve toujours avec les mains pleines de pâte et de farine...

Invité

Avant de recevoir et d'expérimenter à la MAP j'ai fait avec mes mimines : j'ai bien suivi les conseils qui me semblaient a priori judicieux et j'ai complété avec ceux glanés sur certains sites (j'aime bien http://www.cfaitmaison.com/ entre autres) Bon il faut dire que j'avais déjà fait du pain mais toujours pressée, speedée et pas assez documentée je n'étais jamais satisfaite, eh ben ! il n'est jamais trop tard pour bien faire et aujourd'hui mes pains-poolish étaient FARPAITS d'ailleurs 7 à table à midi il n'en est rien resté ! J'ai suivi les conseils donnés sur ce blog Raffa

Mes pains étaient aussi beaux je vous jure chouette

!
Par ailleurs j'ai écouté les conseils d'une amie pour préparer mon levain, il est "né" ce matin Faire... le pain - Page 4 Yaisse_g

Des nouvelles au prochain numéro Faire... le pain - Page 4 Mdr

Donc vous me conseillez la map pour faire du bon pain, de la brioche...
Une kenwood, c'est ça???

Invité

Moi j'ai commandé une Moulinex qui fait des baguettes mais je viens d'être avertie qu'elle n'arriverait qu'après le 9 mai : ça commence bien Faire... le pain - Page 4 Cole9re2

Je confirme que la cuisson du pain dans une cocotte (en fonte pour moi, elle ne sert qu'à ça) est extra: pain doré, gonflé, croustillant!!! On dirait une miche de la boulangerie, je ne le fais plus que comme ça, pétrissage fait auparavant en MAP. Je fais ainsi mon pain quotidien depuis un an.
Faire... le pain - Page 4 Cou

Invité

Eh bien voilà après presque deux mois de recul je dois dire qu'il y a longtemps qu'un achat ne m'avait autant plu : ma MAP "tourne" au minimum une fois par jour et je fais plein de pains différents ; sucrés, salés, briochés, gros, petits, complets, pas complets, avec des raisins, avec des noix, levé au levain fermentiscible, à la poolish, à la levure... Toute la famille aime, j'en fais pour les amis, cuits dans la map, cuits en cocotte, cuits au four, pour les fêtes de famille ou d'amis elle a déjà fonctionné 3 fois dans la journée !!! Bref, c'est tout bon ! pasmonnom

Catel
Et ces fameuses baguettes ?
Moi j'ai la vieille Map enfin le vieux modèle je voulais dire, elle fait pas de baguettes bouh, mais je vais pas en changer pour ça...

Invité

Bof, bof ! ce sont de toutes petites baguettes de 12 cm de long, bien trop petites pour mes zogres ! je préfère pétrir dans la MAP et cuire dans mes moules de boulanger des baguettes de 30 cm à la croûte craquante ; les toutes petites baguettes je les réserve pour faire des briochettes pasmonnom

Merci Catel ça me rassure un peu, pas besoin de changer Faire... le pain - Page 4 Vertg_gi

catelvira a écrit:: Bof, bof ! ce sont de toutes petites baguettes de 12 cm de long, bien trop petites pour mes zogres !

J'aimerai savoir combien pèsent les 4 baguettes ensembles et si il y a une manip de pate non cuite à faire avant pour répartir la pate dans les moules etc... en fait je me demandes si ce ne serait pas mieux pour moi une comme ça, car les enfants bisquent un peu d'avoir du pain avec tant de mie... ma MAP tourne 2 fois / jours, on est 7. Faire... le pain - Page 4 Blanc

Invité

Mais si tu sors ta pâte, que tu la moules et que tu la mets au four, ça marche pas chez toi ?

Si ça marcherai je pense, mais bon thanys

...
L'avantage pour moi de la MAP, c'est que je paniques plus pour la boulangerie qui est loin et que ça va tout seul....

Bon, je sais, on peut pas tout avoir...

Invité

Ah voui, c'est sur que tu es déjà bien occupée et que si en plus faut sortir la pâte, la laisser repousser, la cuire et bla et bla, ça devient compliqué !

Bon, faut hypnotiser les petits pour qu'ils aiment trop la mie subitement ! Faire... le pain - Page 4 Vertg_gi

Invité

Certes il y a peut-être publicité pour le moins déguisée ou incomplète car le programme-baguette de la Moulinex comprend en fait une phase de pétrissage et de pousse, puis on doit sortir le pâte, qui a levé au bout d'1 heure 20, et on a qq minutes pour sortir la pâte de la machine et façonner les chtites baguettes puis remettre le tout dans les moules, je trouve que ça fait pas mal de manip alors que la présentation de l'appareil nous laisse entendre qu'il n'y a rien à faire Faire... le pain - Page 4 Vertg_gi

La recette du livret-mode d'emploi permet de faire des "baguettes" de 100g chacune environ Faire... le pain - Page 4 Cou

N'empèche qu'une MAP c'est bien ! je ne suis toutefois pas certaine qu'il y ait des différences phénoménales entre les différentes marques mais apparemment celle que j'ai cuit bien et uniformément, mes coupines goûteuses m'ont dit "ton pain est meilleur que le notre ! ", vous croyez que c'était par gentillesse Faire... le pain - Page 4 Mdr

Invité

hello les filles,

Je fais aussi mon pain avec ma map (une pana Faire... le pain - Page 4 Yaisse_g

), ça fait maintenant 2 ans...on est 4 à la maison, donc, elle tourne en gros 2 fois par jour...voire + si je fais des pates à pizzas ou des brioches ou quand j'ai du monde !!

A propos des différences entre les marques, je peux vous assurer que la cuve de la pana et celle de la moulinex n'ont rien à voir du tout..je le dis en connaissance de cause puisque j'ai eu une moulinex home bread pendant un an...jusqu'à ce que la cuve se raye, j'étais folle, et malheureusement il s'avère qu'au bout d'un an les moulinex manifestent beaucoup de soucis ! J'espère que pour celles qui en ont une ça ira le + longtemps possible Faire... le pain - Page 4 402276

!!

Bisous à toutes et bons pains Faire... le pain - Page 4 Twark_gi

Arf j'ai une moulinex depuis plus d'un an et je fais hyper gaffe pour pas la rayer je la lave tout de suite dès que mon pain est fini... Pour pas à avoir à frotter lol
Comment elle s'est rayée la tienne cricrou ?

Invité

hello anissina,

Et bein c'est ça que je ne sais pas, j'en ai toujours ris grand soin, je la lavais avec une éponge douce dès que le pain était fini et sans produits abrasifs Faire... le pain - Page 4 Quoifair

!!
Un ptit truc aussi que je n'ai fait que sur sa "fin", c'est de mélanger un peu de farine dans mes graines afin qu'elles ne rayent pas la cuve Faire... le pain - Page 4 764199

...mais bon !!
Ceci dit, j'espère vraiment que la tienne durera...déja tu l'as depuis plus d'un an, c'est bien, tu n'as jamais eu de pbl avec ? Si c'est ça c'est plutôt bon signe, restons positifs !! Comme pour chaque règle, il y a toujours une exception, tu es pitêt l'exception et tant mieux Faire... le pain - Page 4 Yaisse_g

!!

bisous Faire... le pain - Page 4 Twark_gi